L’hivern al Bages: Preparant la collita de març

Perquè ara al març estiguis gaudint de calçots, faves i cebes, el treball dur es va fer quan el fred apretava. Aquí tens el “darrere de les càmeres” del que ha passat als bancals aquests mesos:

Els Calçots: Són els reis de l´hivern. Els vas planten al setembre o octubre. El secret del seu èxit és el calçat (anar cobrint la base amb terra a mesura que creixen) perquè la tija quedi blanc i tendre. Al Bages, el fred intens del gener i del febrer és, curiosament, el que els dóna aquesta dolçor tan especial.

Les Fabes: Aquestes se solen sembrar per Tots Sants (novembre). Durant l’hivern sembla que estan parades, però estan creant un sistema radicular fort. Com que són lleguminoses, t’estan fent un favor increïble: fixen nitrogen a terra, deixant el bancal preparat per als tomàquets o pebrots que vindran a l’estiu.

Cebes i Enciams: Les cebes d’hivern (com la blanca o la de Figueres) aguanten perfectament les gelades del Bages. Els enciams d’hivern (tipus de roure o meravella) creixen lentament amb la poca llum solar, però ofereixen una textura molt més cruixent que les d’estiu.